DU LỊCH HÀN QUỐC: TOP 5 MÓN KIM CHI ĐƯỢC ƯA CHUỘNG TẠI HÀN.
Kim chi là một món ăn không chỉ phổ biến tại Hàn Quốc mà còn phổ biến khắp thế giới. Đây là món ăn được sử dụng nhiều nhất tại Hàn và không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người dân Hàn Quốc. Nhưng kim chi có rất nhiều loại khác nhau và bài viết này sẽ cung cấp cho bạn TOP 5 MÓN KIM CHI ĐƯỢC ƯA CHUỘNG TẠI HÀN
- Baechu-kimchi (kim chi cải thảo)
Là loại kimchi thường làm vào mùa đông bằng cách ướp đầy nguyên các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn vào những lớp lá cải thảo đã được ngâm muối sau đó bảo quản trong chum vại hoặc hộp kín. Đây là loại kim chi khá phổ biến nhưng lại có hương vị khác nhau theo từng vùng. Trước đây, kimchi không có vị cay và cũng không nóng, nhưng hơi nhạt. Ở các khu vực ẩm ướt hơn thì người ta muối kimchi mặn hơn, cay hơn và đậm màu hơn.
Một loại nguyên liệu được goi là “so” không phổ biến ở các khu vực phía bắc, tại đây họ thường thái nhỏ củ cải, trộn đều với cá gia vị sau đó phết đều vào các lớp lá của cây cải thảo đã được ngâm muối. Ở khu vực phía nam, người ta thường phết “so” trộn với nước hải sản khá mặn và bột gạo nếp lên trên toàn bộ bắp cải.
- Kkakdugi (Kimchi củ cải)
Mặc dù củ cải luôn sẵn có quanh năm, nhưng loại củ cải mùa đông ngọt hơn và chắc hơn. Đó là lý do tại sao nhiều món ăn phụ đóng hộp được làm từ củ cải. Nếu thêm lá củ cải xanh, lá cải, hành lá và lá ngoài của cây bắp cải vào kkadugi sẽ làm cho món ăn này trở nên thơm ngon hơn. Mắm tôm nên được dùng thay cho nước chấm làm từ cá sẽ mang đến cho kkakdugi một màu sắc tối hơn và hương vị thơm nồng. Món kkadugi sẽ tuyệt vời hơn khi được ăn cùng với hàu, nhưng phải ăn ngay càng sớm càng tốt vì món ăn này sẽ dễ bị hỏng.
- Oi-so-bagi (Kimchi dưa chuột)
Đây là loại kimchi phổ biến nhất vào mùa xuân và hè, với đặc điểm giòn và nước cốt mát. Oi-so-bagi được làm bằng cách lên men dưa chuột với các loại quả dễ chua, món ăn này chỉ được dùng khi các nguyên liệu đã lên men vì thế không nên làm một lần quá nhiều. Nhớ ngâm dưa chuột vào nước muối để đảm bảo dưa không bị nát. Để nguyên liệu không bị rơi ra ngoài, nên dùng dao rạch vài đường lên quả dưa chuột. Để giữ cho vị tươi mát, không sử dụng nước mắm. Hương vị món ăn sẽ hấp dẫn hơn nếu có thêm một vài lát củ cải non. Hẹ thái nhỏ là nguyên liệu nhồi phổ biến nhất, nhưng trước đây người ta sử dụng các miếng dưa chuột còn thừa từ hoàng cung.
- Nabak (Kimchi nước)
Kim chi nước là loại kim chi có sự tổng hợp của kim chi củ cải và kim chi cải thảo.Món kim chi nước này được sử dụng quanh năm và được cho rất nhiều nước. Kim chi nước có vị cay nhẹ nhàng hơn hai loại kim chi trên. Để tránh sử dụng kim chi nước không ngon, người dân xứ Hàn đã rắc đều muối và gia vị lên phía trên. Đặc biệt kim chi nước được chú ý nước dùng đặc và dính. Nước dùng của kim chi nước có thêm một chút đường. Du khách có thể sử dụng một chiếc muỗm nhỏ để trộn nước dùng của mình ăn cùng với những món đồ ăn khác.
- Bo-kimchi (kim chi cuộn)
Bo-kimchi là kimchi truyền thống không chỉ nổi tiếng ở thị trấn Gaeseong, mà còn nổi tiếng khắp đất nước Hàn Quốc. Kể từ khi loại kim chi này được phục vụ như một món cuốn, các thành phần được cuộn, được gói trong lá bắp cải và sau đó được bảo quản và ủ trong một chiếc hộp màu trắng. Loại kimchi này rất dễ phục vụ và dễ ăn, và thường không bị thừa. Loại kimchi này được làm từ hải sản và trái cây với các gia vị nhạt, được lên men và làm mềm một cách nhanh chóng và dễ dàng, vì vậy không nên làm quá nhiều cùng một lúc. Giống như jile-kimchi, món kim chi này không chỉ được làm trong ngày kimjang (ngày muối kim chi) mà món ăn này được làm trong mọi bữa ăn hoặc được để dành cho ‘Ngày Tết Nguyên Đán’.
Bài viết mới nhất
